De color blanco rosáceo -Cardo Rojo-, es de tal calidad que su ternura y su sabor dulce lo hace apropiado incluso para ser consumido en ensalada. Calificado como un antecedente silvestre de la alcachofa, es además un manjar muy estimado.
De un tono blanco espectacular, la coliflor, es otra de esas hortalizas de otoño/invierno de Familia del Río que enamoran por la facilidad con la que son capaces de reflejar y plasmar en la cocina los singulares matices organolépticos que le imprimen nuestra tierra.
Una verdura potente y con mucho cuerpo que nos muestra su mejor versión durante los meses de invierno a pesar de poder disponer de él casi todo el año.
Y es que es el invierno la mejor época para consumirlo al ser los meses en que mejor se conjugan las condiciones climáticas y las vicisitudes de su cultivo
